τι να μαγειρέψω σήμερα? Γεμιστά με Φαγόπυρο



Το φαγόπυρο το ξέρετε? Ένα από τα αγαπημένα μου "δημητριακά". 
λέγεται και μαυροσίταρο και ρώσικο σιτάρι. Στην πραγαμτικότητα δεν είναι δημητριακό αλλά σπόρος. Η χρήση του όμως, ανάλογη με αυτή των δημητριακών, το συνέταξε στην ίδια κατηγορία με αυτά απλά με το "Επώνυμο" ψευδό-δημητριακό.
Τα αγαπημένα σε πολλούς γιαπωνέζικα soba noodles φτιάχνονται από αλεύρι μαυροσίταρου. Με το αλεύρι του μπορείτε να φτιάξετε κρέπες, γλυκά, πίτες, ζυμάρια και τον καρπό τον χρησιμοποιείτε όπως ακριβώς το σιτάρι και το ρύζι.

Εμείς λοιπόν φτιάξαμε γεμιστά!

Την Τετάρτη στη Λαϊκή βρήκα μάλλον τις τελευταίες ντομάτες του καλοκαιριού. Χαμηλή η τιμούλα τους, μαλακή η σάρκα τους κσι σκέφτηκα να τις πάρω να κάνω καμια μακαρονάδα ή καμιά πίτσα. Όμως.. δυο άτομα είμαστε όλα και όλα και το ένα είναι 10 μηνών... τι μακαρόνια και πίτσα να φάει...
Όταν πήγα σπίτι βρήκα το φαγόπυρο και το ρυζάκι και αποφάσισα να κάνω γεμιστές ντοματούλες.

δεν είχα πολλά υλικά για γεμιστά (και ας πήγα λαϊκή).
Οι περισσότεροι λένε ότι γεμιστά σημαίνει δυόσμος.. όμως εμείς κάνουμε ομοιοπαθητική και ανακαλύψαμε τη νοστιμιά της ρίγανης (ιδικά στα γεμιστά κολοκυθάκια!!!!)
θα χρειστούμε λοιπόν:
 Ντοματούλες για γέμισμα (και πιπερίτσες, και μελιτζανούλες και κολοκυθάκια...)
 Φαγόπυρο και ρύζι ή μονο φαγόπυρο  (υπολογίστε 1 κουταλιά της σούπας για κάθε λαχανικό)
 1-2 κρεμμύδια 
 2 σκελίδες σκόρδο
 1-2 πατατούλες να καλύψουν τα κενά το ταψιού 
 ελαιόλαδο
 λίγο νεράκι
 Ριγάνη
 Μία πρέζα και λίιιγο παραπάνω αλάτι Ιμαλαΐων (αν χρησιμοποιείτε αλάτι θαλασσινό ή επιτραπέζιο κοινό του εμπορίου τότε βάλτε πιο λίγο)
 μαύρο πιπέρι 
 λιγουλάκι στη μύτη χαλέπικο πιπέρι ή πιπέρι Μαράς (στην ουσία είναι μπούκοβο χωρίς σπόρια).

Εκτέλεση:
 Ανοίγουμε τις ντομάτες και τς αδειάζουμε 
 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι
 καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε στη μέση ή το χτυπάμε στο ξύλο κοπής ίσα ίσα να βγουν τα έλαιά του.
 Σοτάρουμε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
προσθέτουμε το σκόρδο
 μόλις αρχίζουν να τσιτσιρίζουν ... το σβήνουμε με τη ντοματούλα 
 Κατεβάζουμε τη φωτιά (στο μισό)
 προσθέτουμε το φαγόπυρο ή/και το ρυζάκι (1 κουταλιά για κάθε γεμιστό)
 και τα αφήνουμε να δέσουν. 
Είναι σημαντικό να πούμε πως το ρύζι ή/και το φαγόπυρο πρέπει να πάρουν υγρασία χωρίς όμως να βράσουν. Ίσα- ίσα πρέπει να απροοφύσουν το ζουμάκι της ντομάτας
 Προσθέτουμε τη Ριγάνι, το αλάτι, το πιπέρι και το κόκκινο πιπέρι και ανακατεύουμε.

❧ Γεμίζουμε τις ντοματούλες μας και τις καπακώνουμε. 
Κάποιοι βάζουν ζάχαρη στις ντομάτες. Πιστεύω ότι όταν η ντομάτα είναι στην εποχή της δε χρειάζεται ζάχαρη γιατί δεν ξινίζει. 
Εξάλλου το κρεμμύδι δίνει τεράστια γλύκα στο φαγητό. Αντικαταστήστε τη ζάχαρη (στη ντομάτα) με κρεμμύδι τσιγαρισμένο και πολύ μαγειρεμένο!
 κόβουμε τις πατατούλες κυδωνάτες και τις Βάζουμε στο κενό του ταψιού. 
 Αν έχει περισσέψει γεμίσει την σκορπίζουμε στο ταψί.   
 Περιχύνουμε με μπόλικο ελαιόλαδο τα γεμιστά μας και τα βάζουμε στο φούρνο.
 Στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα

εγώ έβαλα και 1 δάχτυλο νερό και δε χρειάστηκε να καλύψω το ταψί με αλουμινόχαρτο για να μην καεί το φαγητό.
Ίσα ίσα που έμοιαζε με σούπα, κολυμπούσε στο νερό. Αλλά αφού το έκλεισα το μάτι άφησα τα γεμιστά στο φούρνο για 20 λεπτάκια και δε βρήκα σταγόνα νερού μεσα!!
Βγήκαν ζουμερά και πεντανίστιμα! 




καλή επιτυχία και καλή όρεξη κορίτσια!! 



Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...